-228x228.png)
Обзор Шен Пуэра
Шен Пуэр, также известный как «сырой, свежий» пуэр, представляет собой один из самых уважаемых видов пуэра. Выдержанный Шен Пуэр считается элитным, что делает его популярным среди ценителей чая.История Шен Пуэра насчитывает более тысячи лет, и ее корни уходят в самые южные регионы города Юннань. Первые упоминания о Шен Пуэре встречаются в записях 618 года н.э. Есть древняя китайская легенда в которой говориться что во время войны солдаты начали болеть неизвестной болезнью, и единственное что помогло им справиться с хворью это был Зеленый Пуэр. С тех пор Шен Пуэр стал не только популярным напитком, но и важной частью китайской культуры.
В чём разница между Зеленым (Шен) и черным (Шу) пуэром?
Различия между Шен и Шу Пуэром заключаются в степени ферментации и методах производства.✔ Шен Пуэр подвергается естественной ферментации, в то время как Шу Пуэр использует искусственную ускоренную ферментацию, которая влияет на их вкус, аромат и цвет.
✔ Шен Пуэр имеет светлый цвет и мягкий вкус, идеально подходящий для тех, кто предпочитает свежесть и сочность напитка. В то же время Шу Пуэр, обладает более насыщенным и строгим вкусом.
❗Эти различия делают оба вида пуэра престижными и позволяют каждому любителю чая выбрать тот, который соответствует его предпочтениям.
Процесс производства Шен Пуэра
➊ Сбор листьев. Процесс производства Шен Пуэр начинается со сбора чайных листьев, что является важным этапом для получения качественного продукта. Обычно для Шен Пуэр использовались молодые побеги и листья чайных деревьев, при этом сборка производится исключительно вручную.➋ Ферментация и обработка. После прохождения листьев применяются методы ферментации и обработки, которые играют ключевую роль в производстве конечного продукта. В отличие от Шу Пуэр, который вызывает ускоренную ферментацию, Шен Пуэр чаще всего обрабатывается методом, известным как «ша цин», который означает остановку естественного процесса ферментации.
➌ Обжарка и прессование. Листья обжариваются в специальных сковородах или на подносах при температе до 80 градусов Цельсия. Затем листья помещаются в пресс, чтобы придать им нужную форму и улучшить процесс хранения. Эти методы определяют уникальные вкусовые качества и позволяют сохранять полезные свойства чая в течение длительного времени.
➍ Хранение. Последним этапом производства Шен Пуэр является выдержка и хранение, которые определяют конечный вкус и аромат чая. Для хорошего старения чая необходимы условия: влажность около 60% и поддержание температуры не выше 25 градусов по Цельсию. С возрастом Шен Пуэр приобретает более глубокие и сложные вкусовые ноты, что делает его особенно ценным для чайных гурманов.
Польза для здоровья, связанная с Шен Пуэром
Шен Пуэр обладает антиоксидантными свойствами, которые защищают клетки от радикалов. Это помогает замедлить процесс старения клеток и улучшить общее состояние здоровья.Исследования показывают, что регулярное употребление Шен Пуэра может снизить риск хронических заболеваний, таких как сердечно-сосудистые заболевания и рак, благодаря его способности нейтрализовать окислительный стресс. Таким образом, Шен Пуэр не только вкусный напиток, но и союзник в поддержании здоровья.
Употребление Шен Пуэра после еды может облегчить дискомфорт и ускорить переваривание пищи, что особенно полезно для людей, страдающих расстройствами пищеварения. Регулярное употребление этого чая может способствовать к нормализации обмена веществ.
Дегустационные заметки и вкусовые характеристики
Шен Пуэр выделяются своей яркостью и свежестью. Этот чай обладает сильным вкусом, который включает в себя ноты травы, зелени, цветов, фруктов и легкой горечи. Он проявляет освежающие и резкие вкусовые ноты, что делает его похожим на зеленый чай, но гораздо более ярким и резким. Эти вкусовые характеристики делают зеленый Шен Пуэр популярным выбором среди любителей чая, стремящихся к новым ощущениям и ярким впечатлениям.С возрастом вкусы Шен Пуэра претерпевают значительные изменения. По мере старения горечь и вяжучесть чая постепенно уступают место фруктовым послевкусием и чай становится более мягким. Это делает старые варианты Шен Пуэра особенно ценными среди коллекционеров и ценителей чая. Многие оригинальные пуэры содержат глубокие и сложные конструкции, которые трудно достичь в молодом варианте. Кроме того, возраст чая также влияет на его ароматические характеристики, делая их более насыщенными и многослойными.
Как заваривать Шен пуэр
Как заваривать Шен пуэр, чтобы получить доступ к глубине аромата и вкуса этого чая, важно правильно подойти к процессу заваривания.
✔ Сначала с выбором посуды: традиционно для заваривания Шен Пуэра использует глиняный чайник или гайвань, который помогает сохранить тепло и раскрыть все тонкости аромата. Рекомендуется использовать воду, нагретую до 85-90 градусов Цельсия.
✔ Оптимально использовать от 5 до 7 граммов чая на 150-200 мл воды. Заваривание обычно происходит с первого пролива которым мы убираем пыль с чая.
✔ Шен пуэр можно заваривать несколько раз, и каждый раз будет раскрываться новую грань вкуса. Например, вторая, третья и третья проливы могут занять от 45 секунд до 1 минуты, в зависимости от предпочтений. При этом цвет будет меняться от светло-желтого до более насыщенного оттенка.