Белый чай - супер польза
Бай ча (白茶), широко известный как белый чай, — набор сортов, отличающихся легкой ферментацией и ограниченной обработкой. Эти чаи, которые считаются элитными, обладают нежным вкусом и многочисленными целебными свойствами.❗Название Бай Ча происходит от тонких серебристых волосков на его нежных почках, которые служат для защиты растения от низких температур. Большая коллекция этих почек приводит к напитку, который является благороднее и дороже.
Более восьми веков есть технологии производства. Белый чай, когда-то считавшийся императорским, был настолько непомерен, что позволить себе его приобрести могли только представители высших слоев общества.
В китайской народной медицине чай ассоциируется с «белым» элементом, олицетворяющим металл. Считается, что он устраняет «внутреннее тепло», фактор, способствующий различным заболеваниям. Сначала этот напиток использовался в лечебных целях и играл роль в ритуалах буддийской медитации, но со временем стал неотъемлемой частью ежедневных обычаев чаепития.
Белый элитный чай производится исключительно в Поднебесной по рецепту, которому примерно 10 веков. Производство в основном происходит на фермах в провинции Фуцзянь, особенно на чайных фабриках, которые могут похвастаться экологически чистыми плантациями в округе Фудин. Сырье собирается из кустов Da Bai Hao, часто называемых «большим белым пухом».
В 21 веке в Таиланде, Индии и Шри-Ланке начали выращивать белые сорта. Хотя они могут походить на оригинал, они не обладают вкусом и полезными качествами.
❗Изначальной чертой белого китайского чая является минимальное окисление его сырья, как правило, около 5-7% ферментации. Мастер стремится минимально влиять на чайные листья, чтобы сохранить его естественный вкус и пользу для здоровья. Как следствие, Бай Ча не подвергается интенсивному обжариванию, дроблению или скручиванию, характерному для красных сортов или улунов.
Фазы производства:
➊ В сухую и ясную погоду марта и апреля начинается ручной сбор сырья. Чтобы заварка не поглощала сильные запахи, собирателям запрещено есть чеснок и специи накануне. Если в этот период выпадают длительные осадки, то возникает угроза потери урожая, что впоследствии приводит к росту цены на белый чай.
➋ Почки на листьях сортируют, оставляя только упругие, здоровые и красивые, а мелкие, поврежденные и подмерзшие выбраковывают.
➌ Важное значение имеет контроль за условиями сушки (естественной сушки) сырья, а также своевременный перенос сбора в затененное место. Такие факторы, как жара, сильный ветер и влажность могут повредить продукт. Поэтому лицам, у которых нет достаточного опыта, выпускать элитный белый чай запрещено.
➍ После процесса брожения под солнцем и в тени легкий нагрев в духовке «запечатывает» вкус. Только производимый Bai Cha должен созреть примерно месяц, прежде чем его расфасуют для продажи.
Рассыпной чай – это типичная форма, в которой продается китайский белый чай, тогда как покупка его в тортах и кубиках – менее распространенный вариант. Иногда это связано с включением цветов жасмина или хризантемы.
Виды – какой белый чай самый лучший?
Покупая белый чай в интернет-магазине, вы должны рассмотреть четыре основных варианта:
✔ Бай Хао Инь Чжэнь, известный тип, который называют Серебряными иглами;
✔ Бай Му Дан, известный под названием Белый пион;
✔ Шоу Мэй, который называют Бровями старца;
✔ Гун Мэй или Подарочные брови.
Виды пищевого сырья у них разные. К примеру, Бай Хао Инь Чжэнь производят из мягких сочных почек. Экспорт этого белого чая за пределы Китая был запрещен до 19-го века, но теперь его можно купить в Украине. Bai Mu Dan создается из пушистой почки вместе с двумя верхними листьями, подвергающимися гетерогенной ферментации. Gong Mei состоит из одной почки и четырех листочков, а Shou Mei вообще не содержит почек. Первые два сорта считаются самыми качественными, а другие относят к «мелким» формам.
❗Листовые виды устойчивы к хранению. В результате существует старый Бай Ча, которому больше 5 лет, обозначается префиксом Лао.
С какого сорта начать? Изысканный Бай Хао Инь Чжэнь представляет тонкий вкус, который может быть трудно оценить привыкшим к подслащенному черному чаю. Таким образом, новичкам рекомендуется начинать с основ – взять образцы Гун Мэй или Шоу Мэй – прежде чем переходить к более сложным разновидностям.
Почему стоит купить белый китайский чай?
Заслуживает внимания особенность его белых сортов. Сложный аромат привлекает оттенки фруктовой корзины, сочной дыни и терпкой ягодной эссенции. Как правило, с ростом цены сорта растет и насыщенность его вкусового профиля.
Белые сорта еще со времен императоров называли «чаем молодости и здоровья». Их ценность объясняется не только изяществом, но и терапевтическими преимуществами. Благодаря бережной обработке, избегающей интенсивного обжаривания, чайные листья сохраняют витамины Р, С, группы В, антиоксиданты и аминокислоты.
Ключевые характеристики:
✔ Он повышает ясность ума, повышает настроение и снимает стресс. Он восстанавливает энергию и помогает справиться с бессонницей.
✔ Восстанавливая на клеточном уровне, освежает цвет лица и очищает кожу от воспалений. Существует веская причина, почему экстракт белого чая считается ценным ингредиентом в косметике.
✔ Благодаря низкому содержанию кофеина этот напиток можно пить в любое время суток. Он обеспечивает баланс, не перегружая нервную систему.
Иногда обычный зеленый чай путают с белым. Хотя трудно отличить их с первого взгляда, вкус имитации слаб и расплывчат, и она содержит значительно более низкую концентрацию полезных соединений.
Как правильно пить и хранить Белый чай
Что касается заваривания и хранения, щадящий характер белого чая означает, что любые ошибки в процессе заваривания могут испортить его вкус.
Необходимо учитывать три фактора:
➊ Вода. Выбирайте бутилированную или фильтрованную воду, избегая минеральной или водопроводной воды, содержащей твердые примеси.
➋ Температура. Играет решающую роль в заваривании чая; чем выше температура воды, тем быстрее и ароматнее настоится чай. Однако рекомендуется избегать чрезмерного нагрева, поскольку это может привести к горечи. Желательно дать кипятку охладиться до 60-65°C. Для лучшего аромата рекомендуется использовать распаренные типсы.
➌ Важна продолжительность заваривания. Рекомендуется варить по китайскому методу короткого настаивания. Начальная инфузия должна продолжаться 10 секунд, а последующее время замачивания продлевается еще на 5-15 секунд. На одну чашку достаточно от 2 до 10 г сухого чая. Каждая порция рассчитана на 3-5 настоев в зависимости от таких факторов, как качество, сорт и возраст.
❗Избегайте использования металлической посуды. Лучше всего заваривать бай-ча в чайнике или гайване из стекла, керамики или исинской глины.
Нежный чай с минимальной ферментацией легко воспринимает запахи, поэтому его следует хранить в герметичной таре при температуре не ниже 0°C. В отличие от зеленых чаев, белые сорта имеют больший срок хранения. Например, выдержанный Бай Му Дан в торте становится еще более ароматным через 5-10 лет.
Купить белый чай в Украине – какие варианты?
Белый чай в наличии в интернет-магазине BlackGreen. Для тех, кто ищет качественный белый чай в Украине, команда магазина BlackGreena сотрудничает с фабриками семейства Фудин, которые создают премиальные и доступные варианты из органически чистых чайных листьев и почек. В результате мы предоставляем возможность купить настоящий белый чай в Киеве с возможностью доставки по всей Украине.
В нашем ассортименте представлены традиционные сорта. Этот россыпной чай можно приобрести порциями, идеально подходит для ознакомления с выбором. Кроме того, он доступен в виде прессованных лепешек, квадратов и порционных шариков, что облегчает приготовление дома, в офисе или в дороге.