Улун — бирюзовый чай для ценителей.
В то время как европейцы выбирают из зеленого и черного чая, в Поднебесной готовят красный, белый и желтый чай. Кроме того, существует еще одна уникальная категория — улун. Эти знаменитые бирюзовые чаи могут похвастаться множеством сортов, пленительными ароматами и яркими вкусами.
Тем, кто ищет отход от традиционных сортов, мы предлагаем купить китайский улун. В этой статье мы расскажем о различных доступных типах и ключевых факторах, которые следует учитывать при выборе.
Что такое улун?
Китайский улун — это чай, который подвергается умеренной ферментации, что ставит его между красными и желтыми сортами чая.
❗Чай улун (烏龍, также известный как цин ча или улун) часто подвергается окислению, достигая уровня всего 50%. Внутренние листья сохраняют яркую структуру. Его аромат живой, похожий на аромат зеленого чая, а вкус насыщенный, напоминающий красный чай.
Китайцы наслаждаются чаем улун уже около 400 лет. Этот напиток готовится во время церемоний «гун фу ча» и ценится не только за его вкус, но и за его пользу для здоровья, обеспечивая бирюзовый настой, который способствует благополучию без необходимости приема лекарств.
Какие существуют разновидности чая улун?
Вы решили купить чай улун? Вы можете быть удивлены тем, насколько он отличается как по вкусу, так и по внешнему виду.
Установлено, что среднеферментированный лунный чай производится с помощью особого метода обработки, который обеспечивает умеренное окисление чайных листьев. Когда сырье подвергается немного меньшей степени окисления, полученный улун будет светлым. И наоборот, если окисление более интенсивное, в сочетании с прокалкой, результат будет темным. Они представляют собой два различных сорта бирюзового чая.
✔ Светлый улун напоминает зеленый тип чая. Он дает прозрачный настой золотистого цвета и изысканный аромат, напоминающий весну, дополненный цветочными оттенками. Сами листья имеют светло-изумрудный оттенок. Тем, кто заинтересован в покупке светлого улуна, стоит рассмотреть выдающиеся варианты из этой категории, такие как To Guan Yin и молочный. Эти сорта идеально подходят для интимных вечеров и романтических встреч.
✔ Темный улун коптят на угялх, а не подвергающиеся интенсивной обжарке, темные китайские листья улуна становятся почти черными, создавая пряный аромат, дополненный дымными оттенками в настое. Известные сорта темного улуна включают Da Hong Pao (истинный чемпион песен Басты), Shui Xian, Zhou Gui и другие.
❗Чтобы определить сорт улуна, внимательно осмотрите листья. Более светлые листья сминаются в небольшие комки, поскольку они проходят интенсивную обработку. Напротив, более темные листья цельные и удлиненные, напоминающие большие изогнутые иглы из-за длительного процесса скручивания.
Начинающие любители чая часто путают черный китайский улун с красными сортами, но отличить их несложно. Традиционные сорта имеют небольшие листья с почками, тогда как бирюзовые чайные листья довольно крупные. Кроме того, этот чай очень ароматный; китайский улун, как правило, имеет легкую терпкость в сочетании с насыщенным пряным оттенком.
Хотя купить улун в Украине относительно легко, поиск выбора хорошего качества может стать довольно сложной задачей. Важно понимать, что настоящие бирюзовые сорта не содержат искусственных ароматизаторов, а качественный улун не будет стоить дешево. Однако для тех, кто ценит «что-то другое», мы предлагаем уникальные варианты, настоянные на цветах и корне женьшеня, такие как Най Сян Цзинь Сюань или Женьшень Улун.
Как изготавливают улун
Процесс изготовления чая улун включает в себя особые методы, особенно для разновидности кожи, где мастера применяют свои тонкие навыки. Основные этапы в процессе производства следующие:
✔ Сборщики отбирают стебли с 3-4 листочками и почкой. Весенний урожай считается лучшим, и цена на этот тип чая улун неизменно зашкаливает.
✔ Листья чая раскладывают на бамбуковых подносах, дают им подышать свежим воздухом и хранят в прохладном месте в течение ночи.
✔ Утром сырье измельчают вручную с помощью ступки или горячей центрифуги. Каждый листик образует крошечные трещины, не разрываясь. Этот процесс ускоряет ферментацию, в результате чего выделяется сок. Аромат просто потрясающий!
✔ Почти готовый чай необходимо высушить, чтобы влага испарилась и чтобы вкус был правильно «закреплен».
✔ Форма листьев различается в зависимости от типа, присутствуют скрученные формы. Обычно светлые улуны скручиваются в плотные сферы, в то время как более темные сорта приобретают вид удлиненных жгутиков.
Когда улун нагревается на угле на заключительном этапе, он темнеет. Опытный технолог точно понимает, насколько интенсивно огонь должен проникать в листья.
Купить улун: география производства.
Чай улун из Китая производится в южных провинциях Фуцзянь и Гуандун, а также на острове Тайвань.
Улун классифицируется в зависимости от региона производства на:
✔ В горах Уи на севере Фуцзяня на чайных плантациях рождаются так называемые уишаньские или горные чаи. Среди этой категории — знаменитый китайский улун Да Хун Пао, который является самым доступным улунским чаем в Украине из-за его необычайной популярности. Однако важно быть осторожным, так как в обороте есть поддельные версии.
✔ Южный Фуцзянь славится своими знаменитыми чаями, особенно теми, которые производятся из сырья, поставляемого из региона Аньси, например, Те Гуань Инь.
✔ Улуны с горы Феникс в Гуандуне производятся из листьев кустов Дянь Цун. Эти замечательные растения обладают уникальной способностью придавать чаю фруктовые и цветочные ароматы, которые могут вызывать запахи магнолии, миндаля, сливы и имбиря. Известные сорта улуна включают Mi Lan Xiang (медовая орхидея) и Yu Lan Xiang (аромат магнолии). Стоимость этих изысканных чаев улун превосходит стоимость более распространенных сортов.
✔ Тайваньские чайные плантации, в основном расположенные в горных районах острова, часто окутаны туманом. Эта уникальная среда способствует сочному и яркому вкусовому профилю чайных листьев. Такие улуны, как Alishan, Formosa и Dong Ding, особенно ценятся. Однако приобретение этих улунских чаев может быть сложной задачей, поскольку они производятся в ограниченном количестве.
Хотите купить улун из-за его пользы для здоровья? Это просто!
Улуны все еще относительно неизвестны в Украине. Однако если бы мы чаще включали его в свой рацион, мы могли бы сократить расходы на лекарства, так как он входит в число самых полезных чаев в мире.
В Киеве купить улун оказалось сложнее, чем традиционные черные и зеленые сорта, так как его нет в обычных супермаркетах. Тем не менее, для тех, кто живет в крупных городах, бирюзовые сорта предлагают значительные преимущества, детоксицируя организм, снижая воздействие стресса и способствуя позитивному настроению.
❗Чай улун богат почти 400 химическими соединениями, которые либо необходимы для организма, либо совершенно незаменимы. Сюда входят такие витамины, как C, D, K, E и группы B, а также полифенольные соединения, микроэлементы, такие как йод, селен, железо, кальций и другие, а также эфирные масла и кофеин.
Полезные свойства бирюзового чая:
✔ Укрепляет иммунную систему. Регулярное употребление чая улун приведет к уменьшению случаев заболеваний.
✔ Укрепляет стенки кровеносных сосудов и помогает предотвратить возникновение тромбофлебита.
✔ Помогает достичь здорового веса.
✔ Полезен для здоровья сердца, снижает уровень холестерина в крови.
✔ Богатый антиоксидантами, чай улун — отличный выбор, если вы хотите сохранить молодой вид в течение длительного периода. Он нейтрализует свободные радикалы, улучшает цвет лица, очищает кожу от прыщей и даже замедляет старение клеток.
✔ Снижает вероятность развития опухолей.
✔ Обеспечивает спокойствие, успокаивает нервную систему и улучшает настроение.
❗Исследователи из Японии провели сравнение скорости метаболизма во время упражнений между двумя различными группами. Одна группа употребляла зеленый чай, а другая — бирюзовый. Результаты показали, что те, кто любит чай улун, сжигали в два раза больше калорий.
Мы рекомендуем купить этот исключительный улун от китайских мастеров тем, кто еще не пробовал его, так как он обладает как восхитительным вкусом, так и многочисленными полезными для здоровья свойствами.
Руководство по завариванию чая улун.
Правильно приготовьте китайский чай улун, и вы будете очарованы им. Хотите узнать, как? Вот несколько полезных советов.
Необходимы принадлежности:
✔ Посуда. Подойдет любой тип, но важно убедиться, что нет остаточных запахов от других чаев. Самый простой способ — заваривать чай улун в чайнике. В качестве альтернативы рекомендуется использовать чайник с прозрачными стенками, так как это позволит вам наслаждаться завораживающим движением чайных листьев — поистине волшебное зрелище!
✔ Вода ни в коем случае не должна быть минеральной. Рекомендуется дать водопроводной воде отстояться и убедиться, что она закипела. Лучшим выбором является мягкая вода, так как в ней нет примесей, которые могут негативно повлиять на вкус напитка.
Начнем:
➊ Нагрейте воду до кипения, затем дайте ей остыть примерно 5 минут. Этот процесс позволит достичь оптимальной температуры 85 °C.
➋ Разлейте горячую воду по посуде.
➌ Добавьте чайную ложку чая улун, а затем залейте водой так, чтобы листья были полностью погружены в воду.
➍ Подождите несколько минут, прежде чем сливать воду. Первоначальный настой промыл листья, поэтому его не следует употреблять.
➎ Добавьте еще воды и дайте улуну настояться в течение 15–20 секунд.
➏ Разлейте напиток по чашкам и наслаждайтесь.
➐ Повторите предыдущие два шага, но с каждым повторением увеличивайте время заваривания.
❗Теперь у вас есть знания, как купить качественный улун и приготовить его с использованием традиционной китайской техники заваривания. Кроме того, мы знаем, как получить лучший бирюзовый чай из Китая, что позволит вам насладиться им в Киеве и по всей Украине.
Защищайте чай от солнечного света и сильных запахов. Наслаждайтесь им свежим и позвольте очаровательному вкусу вдохновить вас.