В категорії немає товарів
Продовжити
Китайський жовтий чай (Хуан Ча)
Китайський жовтий чай, відомий як Хуан Ча (黄茶), є рідкісним та дорогим сортом чаю з Китаю. Цей чай відноситься до категорії слабоферментованих чаїв з рівнем ферментації 7-10%. Хоча жовтий чай розділяє властивості зеленого та білого чаю, він виділяється завдяки своєму унікальному способу виробництва. Примітним аспектом виробництва жовтого чаю є процес томлення, який призводить до чистого жовтуватого настою, тонкого та вишуканого аромату та розкішного бархатистого смаку. Жовтий чай вирощують у кількох провінціях, включаючи Хунань, Аньхой, Чжецзян, Сичуань та Гуандун.
❗На основі складу використовуваної сировини жовтий чай поділяється на дві основні групи: почки та лист.
✔ Для категорії почки відбираються високоякісні, стиглі, щільні, соковиті та непошкоджені золотисті нирки.
✔ Листова категорія далі ділиться на дрібнолистовий чай, який використовує набряклу нирку і один лист як сировину, і крупнолистовий чай, який включає нирку разом з двома або трьома листям.
Як виготовляють жовтий чай
Виробництво жовтого китайського чаю включає ручний збір сировини, наголошуючи на важливості ретельно відібраних інгредієнтів чаю. У разі жовтого чаю з першої групи існує керівництво, відоме як «9 незбираних», яке забороняє збирання нирок, які:
✔ мокрі від дощу;
✔ покриті росою;
✔ виявляють антоціан;
✔ порожнисті;
✔ злегка розкриті;
✔ пошкоджені;
✔ мляві або нещільні;
✔ надмірно короткі;
✔ чи надмірно довгі.
Обробка жовтого чаю включає вісім окремих та послідовних етапів: неповна фіксація листя;
✔ охолодження сировинних матеріалів чаю;
✔ початкове сушіння;
✔ початкове томлення та упаковка;
✔ вторинна сушка;
✔ охолодження;
✔ вторинне томлення;
✔ остаточне обсмажування.
Ключовою характеристикою, що відрізняє виробництво жовтого чаю з інших видів, є фаза «томлення». Саме ця томління чайної сировини запускає процес окислення або ферментації, що включає ряд біохімічних реакцій, на які впливають такі фактори, як вологість, тепло та час.
Характеристики жовтого чаю
✔ Основні характеристики та властивості жовтого китайського чаю включають сировину, що має зеленувато-жовтий (оливковий) відтінок.
✔ Після заварювання жовтий чай дає жовтувато-бурштиновий настій, який пахне освіжаючим ароматом.
✔ Його смак відрізняється насиченістю, солодкістю та бархатистістю, що супроводжуються характерним післясмаком.
✔ У процесі заварювання чайне листя робить вертикальний танець, піднімаючись і опускаючись три рази, або вирівнюючись на поверхні, або осідаючи на дні ємності, перш ніж зрештою потонути.
Як приготувати жовтий чай?
Для заварювання жовтого чаю ідеально підходить скляна колба для чаю, скляна чашка або скляний чайник, оскільки вони дозволяють оцінити витончений рух чайного листя та красу настою. Як альтернативу для цієї мети також можна використовувати порцелянову гайвань, керамічний чайник або типод.
Ось кілька основних рекомендацій щодо приготування жовтого китайського чаю:
➊ Почніть з нагрівання чайного посуду за допомогою гарячої води або помістіть його в духовку.
➋ Потім додайте 3-5 г чайного листя на дно ємності на кожні 100-150 мл води, потім залийте воду, прокип'ячену та охолоджену до температури 70-85 °C.
➌ Початковий настій жовтого чаю повинен настоюватися протягом 30-45 секунд, потім 45-60 секунд для другого заварювання та 60-90 секунд для третього, поступово збільшуючи час заварювання з кожним наступним заварюванням.
➍ Переконайтеся, що настій повністю злитий, не допускаючи, щоб чай залишався у воді. При використанні методу заварювання чай може витримати близько п'яти заварок, залежно від характеристик чайного листя.
➎ Не соромтеся регулювати температуру води та тривалість заварювання відповідно до ваших особистих смакових уподобань.
Користь для організму людини
Що стосується корисних властивостей китайського жовтого чаю, то він багатий на вітаміни, поліфеноли, мікроелементи, антиоксиданти, ефірні масла і кофеїн.
✔ Постійне вживання цього чаю може підвищити витривалість до зовнішніх впливів та стресів, підвищити працездатність, підняти настрій, уповільнити прогрес серцево-судинних захворювань, очистити кров, надати загальнозміцнюючу дію та посилити захисні сили організму, одночасно покращуючи структуру кісток.
✔ Зняття головного болю, зниження рівня цукру в крові, підвищення імунітету, стимулювання фізичної активності та покращення здоров'я шкіри сприяють сяючому зовнішньому вигляду.
❗Чашка жовтого чаю огорне вас ніжною красою «танцюючого чайного листя», підніме настрій і поверне енергію. Випробуйте чудові чайні посиденьки! У розділі жовтого чаю інтернет-магазину BlackGreen можна купити справжній китайський жовтий чай. Ви можете замовити жовтий китайський чай з кур'єрською доставкою по Києву або забрати покупку безпосередньо в нашому магазині. Китайський жовтий чай доступний для продажу по всій Україні – Київ, Харків, Дніпро, Одеса та інші міста.