Улун

Улун – бірюзовий чай для поціновувачів.

У той час як європейці обирають із зеленого та чорного чаю, у Піднебесній готують червоний, білий та жовтий чай. Крім того, існує ще одна унікальна категорія – улун. Ці знамениті бірюзові чаї можуть похвалитися безліччю сортів, чарівними ароматами та яскравими смаками.

Тим, хто шукає відхід від традиційних сортів, ми пропонуємо купити китайський улун. У цій статті ми розповімо про різні доступні типи та ключові фактори, які слід враховувати при виборі.

Що таке улун?

Китайський улун – це чай, який піддається помірній ферментації, що ставить його між червоними та жовтими сортами чаю.

❗Чай улун (烏龍, також відомий як цин ча або улун) часто піддається окисленню, досягаючи рівня всього 50%. Внутрішнє листя зберігає яскраву структуру. Його аромат живий, схожий на аромат зеленого чаю, а смак насичений, що нагадує червоний чай.

Китайці насолоджуються чаєм улуну вже близько 400 років. Цей напій готується під час церемоній «гун фу ча» і цінується не лише за його смак, а й за його користь для здоров'я, забезпечуючи бірюзовий настій, що сприяє благополуччю без необхідності прийому ліків.

Які існують різновиди чаю?

Ви вирішили купити чай улун? Ви можете бути здивовані тим, наскільки він відрізняється як на смак, так і на вигляд.

Встановлено, що середньоферментований місячний чай проводиться за допомогою особливого методу обробки, який забезпечує помірне окиснення чайного листя. Коли сировина піддається трохи менше окислення, отриманий улун буде світлим. І навпаки, якщо окислення більш інтенсивне, у поєднанні з прокалюванням, результат буде темним. Вони являють собою два різні сорти бірюзового чаю.

✔ Світлий улун нагадує зелений тип чаю. Він дає прозорий настій золотистого кольору та вишуканий аромат, що нагадує весну, доповнений квітковими відтінками. Самі листя мають світло-смарагдовий відтінок. Тим, хто зацікавлений у покупці світлого улуна, варто розглянути видатні варіанти цієї категорії, такі як To Guan Yin і молочний. Ці сорти ідеально підходять для інтимних вечорів та романтичних зустрічей.

✔ Темний улун коптять на вугілля, а не піддаються інтенсивній обсмажуванні, темне китайське листя улуну стає майже чорним, створюючи пряний аромат, доповнений димними відтінками в настої. Відомі сорти темного улуну включають Da Hong Pao (справжній чемпіон пісень Басти), Shui Xian, Zhou Gui та інші.

❗Щоб визначити сорт улуну, уважно огляньте листя. Світліше листя змінюється в невеликі грудки, оскільки вони проходять інтенсивну обробку. Навпаки, більш темне листя цілісне і подовжене, що нагадує великі вигнуті голки через тривалий процес скручування.

Любителі чаю, що починають, часто плутають чорний китайський улун з червоними сортами, але відрізнити їх нескладно. Традиційні сорти мають невелике листя з нирками, тоді як бірюзове чайне листя досить велике. Крім того, цей чай дуже запашний; китайський улун, як правило, має легку терпкість у поєднанні з насиченим пряним відтінком.

Хоча купити улун в Україні відносно легко, пошук вибору хорошої якості може стати досить складним завданням. Важливо розуміти, що справжні бірюзові сорти не містять штучних ароматизаторів, а якісний улун не коштуватиме дешево. Однак для тих, хто цінує «щось інше», ми пропонуємо унікальні варіанти, настояні на квітах та корені женьшеню, такі як Най Сян Цзінь Сюань або Женьшень Улун.

Як виготовляють улун

Процес виготовлення чаю улун включає особливі методи, особливо для різновиду шкіри, де майстри застосовують свої тонкі навички. Основні етапи у процесі виробництва такі:

✔ Складальники відбирають стебла з 3-4 листочками та ниркою. Весняний урожай вважається найкращим, і ціна на цей тип чаю улун незмінно зашкалює.

✔ Листя чаю розкладають на бамбукових тацях, дають їм подихати свіжим повітрям і зберігають у прохолодному місці протягом ночі.

✔ Вранці сировину подрібнюють вручну за допомогою ступки або гарячої центрифуги. Кожен лист утворює крихітні тріщини, не розриваючись. Цей процес прискорює ферментацію, у результаті виділяється сік. Аромат просто приголомшливий!

✔ Майже готовий чай необхідно висушити, щоб волога випарувалась і щоб смак був правильно «закріплений».

✔ Форма листя різниться залежно від типу, присутні скручені форми. Зазвичай світлі улуни скручуються в щільні сфери, тоді як темніші сорти набувають вигляду подовжених джгутиків.

Коли улун нагрівається на вугіллі на завершальному етапі, він темніє. Досвідчений технолог точно розуміє, наскільки інтенсивно вогонь має проникати у листя.

Купити улун: географія виробництва.

Чай улун із Китаю виробляється у південних провінціях Фуцзянь та Гуандун, а також на острові Тайвань.

Улун класифікується залежно від регіону виробництва на:

✔ В горах Уї на півночі Фуцзяня на чайних плантаціях народжуються так звані уішаньські або гірські чаї. Серед цієї категорії — знаменитий китайський улун Да Хун Пао, який є найдоступнішим улунським чаєм в Україні через його надзвичайну популярність. Однак важливо бути обережним, тому що в обороті є фальшиві версії.

✔ Південний Фуцзянь славиться своїми знаменитими чаями, особливо тими, що виробляються з сировини, що поставляється з регіону Аньсі, наприклад, Те Гуань Інь.

✔ Улуни з гори Фенікс у Гуандуні виготовляються з листя кущів Дянь Цун. Ці чудові рослини мають унікальну здатність надавати чаю фруктові та квіткові аромати, які можуть викликати запахи магнолії, мигдалю, сливи та імбиру. Відомі сорти улуна включають Mi Lan Xiang (медова орхідея) та Yu Lan Xiang (аромат магнолії). Вартість цих вишуканих чаїв улун перевищує вартість найпоширеніших сортів.

✔ Тайванські чайні плантації, в основному розташовані в гірських районах острова, часто оповиті туманом. Це унікальне середовище сприяє соковому та яскравому смаковому профілю чайного листя. Такі улуни, як Alishan, Formosa та Dong Ding, особливо цінуються. Однак придбання цього улунського чаю може бути складним завданням, оскільки вони виробляються в обмеженій кількості.

Бажаєте купити улун через його користь для здоров'я?

Це просто!

Улуни все ще відносно невідомі в Україні. Однак якби ми частіше включали його до свого раціону, ми могли б скоротити витрати на ліки, оскільки він входить до числа найкорисніших чаїв у світі.

У Києві купити улун виявилося складніше, ніж традиційні чорні та зелені сорти, оскільки його немає у звичайних супермаркетах. Тим не менш, для тих, хто живе у великих містах, бірюзові сорти пропонують значні переваги, детоксикуючи організм, знижуючи вплив стресу та сприяючи позитивному настрою.

❗Чай улун багатий майже 400 хімічними сполуками, які або необхідні для організму, або незамінні. Сюди входять такі вітаміни, як C, D, K, E та групи B, а також поліфенольні сполуки, мікроелементи, такі як йод, селен, залізо, кальцій та інші, а також ефірні олії та кофеїн.

Корисні властивості бірюзового чаю:

✔ Зміцнює імунну систему. Регулярне вживання чаю улун призведе до зменшення випадків захворювань.

✔ Зміцнює стінки кровоносних судин та допомагає запобігти виникненню тромбофлебіту.

✔ Допомагає досягти здорової ваги.

✔ Корисний для здоров'я серця, знижує рівень холестерину у крові.

✔ Багатий на антиоксиданти, чай улун — відмінний вибір, якщо ви хочете зберегти молодий вигляд протягом тривалого періоду. Він нейтралізує вільні радикали, покращує колір обличчя, очищає шкіру від прищів і навіть уповільнює старіння клітин.

✔ Знижує ймовірність розвитку пухлин.

✔ Забезпечує спокій, заспокоює нервову систему та покращує настрій.

❗Дослідники з Японії порівняли швидкість метаболізму під час вправ між двома різними групами. Одна група вживала зелений чай, інша — бірюзовий. Результати показали, що ті, хто любить чай улун, спалювали вдвічі більше калорій.

Ми рекомендуємо купити цей винятковий улун від китайських майстрів тим, хто ще не пробував його, оскільки він має як чудовий смак, так і численні корисні для здоров'я властивості.

Посібник із заварювання чаю улун.

Правильно приготуйте китайський чай улун і ви будете зачаровані ним. Бажаєте дізнатися, як? Ось кілька корисних порад.

Необхідні приналежності:

✔ Посуд. Підійде будь-який тип, але важливо переконатися, що залишкових запахів немає від інших чаїв. Найпростіший спосіб – заварювати чай улун у чайнику. В якості альтернативи рекомендується використовувати чайник з прозорими стінками, так як це дозволить вам насолоджуватися рухом чайного листя, що зачаровує, - воістину чарівне видовище!

✔ Вода в жодному разі не повинна бути мінеральною. Рекомендується дати водопровідній воді відстоятися і переконатися, що вона закипіла. Найкращим вибором є м'яка вода, тому що в ній немає домішок, які можуть негативно вплинути на смак напою.

Почнемо:

➊ Нагрійте воду до кипіння, потім дайте охолонути приблизно 5 хвилин. Це дозволить досягти оптимальної температури 85 °C.

➋ Розлийте гарячу воду посудом.

➌ Додайте чайну ложку чаю улун, а потім залийте водою так, щоб листя було повністю занурене у воду.

➍ Зачекайте кілька хвилин, перш ніж зливати воду. Початковий настій промив листя, тому його не слід вживати.

➎ Додайте ще води і дайте улуну настоятися протягом 15–20 секунд.

➏ Розлийте напій по чашках та насолоджуйтесь.

➐ Повторіть два попередні кроки, але з кожним повторенням збільшуйте час заварювання.

❗Тепер у вас є знання, як купити якісний улун та приготувати його з використанням традиційної китайської техніки заварювання. Крім того, ми знаємо, як отримати найкращий бірюзовий чай з Китаю, що дозволить вам насолодитися ним у Києві та по всій Україні.

Захищайте чай від сонячного світла та сильних запахів. Насолоджуйтесь їм свіжим та дозвольте чарівному смаку надихнути вас.