Китайский желтый чай (Хуан Ча)
Китайский желтый чай, известный как Хуан Ча (黄茶), является редким и дорогим сортом чая из Китая. Этот чай относится к категории слабоферментированных чаев с уровнем ферментации 7-10%. Хотя желтый чай разделяет свойства зеленого и белого чая, он выделяется благодаря своему уникальному способу производства. Примечательным аспектом производства желтого чая является процесс томления, который приводит к чистому желтоватому настою, тонкому и изысканному аромату и роскошному бархатистому вкусу. Желтый чай выращивают в нескольких провинциях, включая Хунань, Аньхой, Чжэцзян, Сычуань и Гуандун.
❗На основе состава используемого сырья желтый чай делится на две основные группы: почки и лист.
✔ Для категории почки отбираются высококачественные, зрелые, плотные, сочные и неповрежденные золотистые почки.
✔ Листовая категория далее делится на мелколистовой чай, который использует набухшую почку и один лист как сырье, и крупнолистовой чай, который включает почку вместе с двумя или тремя листьями.
Как изготавливают желтый чай
Производство желтого китайского чая включает ручной сбор сырья, подчеркивая важность тщательно отобранных ингредиентов чая. В случае желтого чая из первой группы существует руководство, известное как «9 не собираемых», которое запрещает сбор почек, которые:
✔ мокрые от дождя;
✔ покрыты росой;
✔ имеют антоциан;
✔ пустотелые;
✔ слегка раскрытые;
✔ поврежденные;
✔ вялые или неплотные;
✔ чрезмерно короткие;
✔ или чрезмерно длинные.
Обработка желтого чая включает восемь отдельных и последовательных этапов: неполная фиксация листа;
✔ охлаждение сырьевых материалов чая;
✔ начальная сушка;
✔ начальное томление и упаковка;
✔ вторичная сушка;
✔ охлаждение;
✔ вторичное томление;
✔ окончательное обжаривание.
Ключевой характеристикой, отличающей производство желтого чая от других видов, является фаза «томления». Именно это томление чайного сырья запускает процесс окисления или ферментации, включающий ряд биохимических реакций, на которые влияют такие факторы, как влажность, тепло и время.
Характеристики желтого чая
✔ Основные характеристики и свойства желтого китайского чая включают сырье, имеющее зеленовато-желтый (оливковый) оттенок.
✔ После заваривания желтый чай дает желтовато-янтарный настой, который пахнет освежающим ароматом.
✔ Его вкус отличается насыщенностью, сладостью и бархатистостью, сопровождающимися характерным послевкусием.
✔ В процессе заваривания чайный лист совершает вертикальный танец, поднимаясь и опускаясь три раза, или выравниваясь на поверхности, или оседая на дне емкости, прежде чем в конечном итоге утонуть.
Как приготовить желтый чай (Хуан Ча)?
Для заваривания желтого чая идеально подходит стеклянная колба для чая, стеклянная чашка или стеклянный чайник, поскольку они позволяют оценить изящное движение чайного листа и красоту настоя. Как альтернативу для этой цели также можно использовать фарфоровую гайвань, керамический чайник или типод.
Вот несколько основных рекомендаций по приготовлению желтого китайского чая:
➊ Начните с нагревания чайной посуды с помощью горячей воды или поместите его в духовку.
➋ Затем добавьте 3-5 г чайного листа на дно емкости на каждые 100-150 мл воды, затем залейте воду, вскипяченную и охлажденную до температуры 70-85 °C.
➌ Начальный настой желтого чая должен настаиваться в течение 30-45 секунд, затем 45-60 секунд для второго заваривания и 60-90 секунд для третьего, постепенно увеличивая время заваривания с каждым последующим завариванием.
➍ Убедитесь, что настой полностью слит, не допуская, чтобы чай оставался в воде. При использовании метода заваривания чай может выдержать около пяти заварок, в зависимости от характеристик чайного листа.
➎ Не стесняйтесь регулировать температуру воды и продолжительность заваривания в соответствии с вашими личными вкусовыми предпочтениями.
Польза для организма человека
Что касается полезных свойств китайского желтого чая, то он богат витаминами, полифенолами, микроэлементами, антиоксидантами, эфирными маслами и кофеином.
✔ Постоянное употребление этого чая может повысить выносливость к внешним воздействиям и стрессам, повысить работоспособность, поднять настроение, замедлить прогресс сердечно-сосудистых заболеваний, очистить кровь, оказать общеукрепляющее действие и усилить защитные силы организма, одновременно улучшая структуру костей.
✔ Снятие головной боли, снижение уровня сахара в крови, повышение иммунитета, стимулирование физической активности и улучшение здоровья кожи способствуют сияющему внешнему виду.
Где купить настоящий Желтый Чай в Украине?
❗Чашка желтого чая окутает вас нежной красотой «танцующего чайного листа», поднимет настроение и вернет энергию. Испытайте прекрасные чайные посиделки! В разделе желтого чая интернет-магазина BlackGreen можно купить настоящий китайский желтый чай. Вы можете заказать желтый китайский чай с курьерской доставкой по Киеву или забрать покупку непосредственно в нашем магазине. Китайский желтый чай доступен для продажи по всей Украине – Киев, Харьков, Днепр, Одесса и другие города.