В этой категории нет товаров.
Продолжить
Китайский желтый чай (Хуан Ча)
Китайский желтый чай, известный как Хуан Ча (黄茶), является редким и дорогим сортом чая из Китая. Этот чай относится к категории слабоферментированных чаев, с уровнем ферментации 7-10%. Хотя желтый чай разделяет свойства зеленого и белого чая, он выделяется благодаря своему уникальному способу производства. Примечательным аспектом производства желтого чая является процесс томления, который приводит к чистому желтоватому настою, тонкому и изысканному аромату и роскошному бархатистому вкусу. Желтый чай выращивают в нескольких провинциях, включая Хунань, Аньхой, Чжэцзян, Сычуань и Гуандун.
❗На основе состава используемого сырья желтый чай подразделяется на две основные группы: почки и лист.
✔ Для категории почки отбираются высококачественные, спелые, плотные, сочные и неповрежденные золотистые почки.
✔ Листовая категория далее делится на мелколистовой чай, который использует набухшую почку и один лист в качестве сырья, и крупнолистовой чай, который включает почку вместе с двумя или тремя листьями.
Как производят желтый чай
Производство желтого китайского чая включает ручной сбор сырья, подчеркивая важность тщательно отобранных ингредиентов чая. В случае желтого чая из первой группы существует руководство, известное как «9 несобираемых», которое запрещает сбор почек, которые:
✔ мокрые от дождя;
✔ покрытые росой;
✔ проявляющие антоциан;
✔ полые;
✔ слегка раскрытые;
✔ поврежденные;
✔ вялые или неплотные;
✔ чрезмерно короткие;
✔ или чрезмерно длинные.
Обработка желтого чая включает восемь отдельных и последовательных этапов: неполная фиксация листьев;
✔ охлаждение сырьевых материалов чая;
✔ начальная сушка;
✔ начальное томление и упаковка;
✔ вторичная сушка;
✔ охлаждение;
✔ вторичное томление;
✔ окончательная обжарка.
Ключевой характеристикой, которая отличает производство желтого чая от других видов, является фаза «томления». Именно это томление чайного сырья запускает процесс окисления или ферментации, включающий ряд биохимических реакций, на которые влияют такие факторы, как влажность, тепло и время.
Характеристики желтого чая
✔ Основные характеристики и свойства желтого китайского чая включают сырье, которое имеет зеленовато-желтый (оливковый) оттенок.
✔ После заваривания желтый чай дает желтовато-янтарный настой, который благоухает освежающим ароматом.
✔ Его вкус отличается насыщенностью, сладостью и бархатистостью, сопровождаемыми характерным послевкусием.
✔ В процессе заваривания чайные листья совершают вертикальный танец, поднимаясь и опускаясь три раза, либо выравниваясь на поверхности, либо оседая на дне емкости, прежде чем в конечном итоге утонуть.
Как правильно приготовить желтый чай?
Для заваривания желтого чая идеально подходит стеклянная колба для чая, стеклянная чашка или стеклянный чайник, так как они позволяют оценить изящное движение чайных листьев и красоту настоя. В качестве альтернативы для этой цели также можно использовать фарфоровую гайвань, керамический чайник или типод.
Вот несколько основных рекомендаций по приготовлению желтого китайского чая:
➊ Начните с нагревания чайной посуды с помощью горячей воды или поместите ее в духовку.
➋ Затем добавьте 3-5 граммов чайных листьев на дно емкости на каждые 100-150 мл воды, затем залейте воду, прокипяченную и охлажденную до температуры 70-85 °C.
➌ Первоначальный настой желтого чая должен настаиваться в течение 30-45 секунд, затем 45-60 секунд для второго заваривания и 60-90 секунд для третьего, постепенно увеличивая время заваривания с каждым последующим завариванием.
➍ Убедитесь, что настой полностью слит, не допуская, чтобы чай оставался в воде. При использовании метода «заваривания» чай может выдержать около пяти заварок, в зависимости от характеристик чайных листьев.
➎ Не стесняйтесь регулировать температуру воды и продолжительность заваривания в соответствии с вашими личными вкусовыми предпочтениями.
Польза для организма человека
Что касается полезных свойств китайского желтого чая, то он богат витаминами, полифенолами, микроэлементами, антиоксидантами, эфирными маслами и кофеином.
✔ Постоянное употребление этого чая может повысить выносливость к внешним воздействиям и стрессам, повысить работоспособность, поднять настроение, замедлить прогрессирование сердечно-сосудистых заболеваний, очистить кровь, оказать общеукрепляющее действие и усилить защитные силы организма, одновременно улучшая структуру костей.
✔ Снятие головной боли, снижение уровня сахара в крови, повышение иммунитета, стимулирование физической активности и улучшение здоровья кожи способствуют сияющему внешнему виду.
❗Чашка желтого чая окутает вас нежной красотой «танцующих чайных листьев», поднимет настроение и вернет энергию. Испытайте восхитительные чайные посиделки! В разделе желтого чая интернет-магазина BlackGreen вы можете купить настоящий китайский желтый чай. У вас есть возможность заказать желтый китайский чай с курьерской доставкой по Киеву или забрать покупку непосредственно в нашем магазине. Китайский желтый чай доступен для продажи по всей Украине - Киев, Харьков, Днепр, Одесса и другие города.