Те Гуань Инь (Тигуанинь)

Те Гуань Инь — легендарный чай улун родом из Аньси.

Те Гуань Инь — чай улун с крупным листом, происходящий из южного региона провинции Фуцзянь. Этот сорт выращивали монахи во времена династии Тан, которая охватывала 7-9 вв. Ныне Железная Гуань Инь остается самым любимым бирюзовым чаем в Украине.

Улун имеет вкус, напоминающий нектар, сопровождаемый цветочными и фруктовыми ароматами, а также обеспечивает медитативный и просветляющий опыт. На различные его виды влияют такие факторы, как сезон сбора урожая, особенности обработки и температура, используемая при нагревании.

❗Знаменитый улун, который часто ошибочно принимают за традиционный зеленый чай, принципиально отличается от других. В Китае улун называют бирюзовым. Он состоит из более крупного листа, изготовленного из цельного чайного листа, которое никогда не измельчают и не упаковывают. Вкус великолепный, без терпкости, горечи и каких-либо намеков на «зелень».

Визитная карточка чая

Сорта улуна доступны как в темной, так и в светлой форме, что определяется процессом обжаривания. Примером из темной категории является китайский улун Да Хун Пао, отличающийся ярким, пряным вкусом с оттенками коньяка. Самый известный чай из светлой группы – Тегуаньинь.

При обработке Ти Гуань Инь из Аньси подвергается процессу ферментации, который более интенсивен, чем у зеленого чая, но мягче, чем у черного чая. Сырье состоит из зрелого, крупного листа. Мягкий метод окисления помогает сохранить его полезные качества. После традиционного процесса слабой ферментации на листе появляется красный край, который жители Поднебесной называют Хунь Бянь Люй Э.

Благодаря богатому содержанию незаменимых соединений напиток имеет притягательный аромат, сопровождаемый чудесными пряными и фруктовыми оттенками. Благодаря алкалоидам, витаминам и дубильным веществам он служит природным источником полезных свойств.

❗Те Гуань Инь, наряду с Пуэром и Да Хун Пао, входит в десятку самых известных чаев Китая. Он идеально подходит как для чайных церемоний, так и для ежедневного заваривания.

Начало Тигуанинь

Согласно легенде, чай имеет божественное происхождение. Год за годом скромный крестьянин, который выращивал чай, приносил подношения Гуаньинь, многорукой богине милосердия. После десятилетия его самоотверженной преданности Бодхисаттва, защитница уязвимых, выразила свою благодарность. Взамен она подарила ему сон, который показал, что в горе спрятан клад.

Утром мужчина бросился искать указанное место и нашел обычный куст. Он взял от него черенок и посадил возле своего дома. Когда дерево приносило плоды, он делал из листьев настой, в результате получался исключительно ароматный чай. Этот сорт назван в честь небесной богини. Считается, что название связано с «железным» весом чайного листа, которое при заваривании опускается на дно гайвани. Остается непонятным, правдива ли эта вера или это лишь миф, но загадочный улун Ти Гунь Инь из провинции Фуцзянь не имеет себе равных среди других разновидностей.

Мы рады, что Украину уже познакомили с легендарным чаем, который до сих пор имеет для европейцев статус экзотики. Купить ТГ-шку, как ее ласково называют любители светлого улуна, в обычном супермаркете нереально. Однако есть возможность оформить заказ на доставку по Киеву и в другие регионы страны.

Как производят Те Гуань Инь

Улун (Цин Ча) отличается от зеленого чая. Ти Гуань Инь, похожий на молочный улун, относится к категории светлых улунов. Для этого необходимо сочное сырье, позволяющее листьям созреть. Впоследствии они проходят такие этапы обработки:

➊ Сначала прогревают на солнце, чтобы процесс увядания был медленным и равномерным.

➋ Во время ферментации смесь перемешивают, измельчают и оставляют подвергаться окислению.

➌ Обжаривание на огне «запирает» аромат, удаляя при этом лишнюю влагу.

➍ Листья скручивают, чтобы сок мог вытечь из мелких трещин. В результате китайский чай Те Гуань Инь приобретает характерный аромат с оттенками свежести.

➎ Процесс сушки проводится несколько раз.

После этого получается Мао Ча, представляющий тип Те Гуань Инь, содержащийся в обрезке. Иногда его можно оставить в этом состоянии, чтобы улун мог храниться дольше, как пуэр. Альтернативно, улун может пройти дополнительную обработку, при которой женщины тщательно его сортируют, удаляя каждый черенок вручную.

Подробная информация о времени сбора и обработки

На вкус и цену улуна влияет время его производства.

❗Считается, что весенний улун имеет насыщенный сладкий вкус, тогда как осенний улун отличается ярким ароматом.

Сезон весеннего сбора урожая начинается в апреле и мае. Торговцы чаем стремятся как можно скорее продать свой чай, потому что цена свежего Ти Гуань Инь повышена.

✔ Осенний Те Гуань Инь – уникальный чай, урожайность именно этого урожая составляет лишь 15-20%, что приводит к увеличению его цены. Напротив, летние сорта Те Гуань Инь имеют более низкое качество и их можно приобрести по сниженной цене.

Время сбора влияет на вкус; скорее тип улуна определяется его характеристиками обработки:

✔ Цин Сян (Чистый аромат) относится к традиционному варианту Ти Гуань Инь, характеризующемуся характером улуна, легким чайным листом и тонким ароматом с сиренью, мерцающей повсюду.

✔ Чэнь Сян (Древний аромат) - чай, который мы предлагаем заказать, если вы хотите ощутить уникальный Ти Гуань Инь. Цветочная композиция с оттенками печеного яблока, сена, сирени и карамели.

✔ Хуа Сян (Цветочный аромат) – это тип умеренной ферментации, характеризующийся гармоничным сочетанием, напоминающим кантату, с нотами копченого мяса, переплетающимися с оттенками лука.

✔ Нонг Сян («Плотный аромат») относится к крепкому и пряному чаю Ти Гуань Инь, а чай улун, приготовленный из копченого листа, встречается относительно редко.

Осенний урожай Маслянистой Нонг Сян Те Гуань Инь идеально подойдет любителям ароматных настоев. Если вы желаете легкого и освежающего напитка, напоминающего зеленый чай, выберите Цин Сян.

Где производят

За производство пуэров отвечают фирменные фабрики, а небольшие семейные предприятия в разных деревнях Аньси создают Мао Ча Те Гуань Инь. В этом районе уже более тысячелетия развивается чайная культура. В этом производстве задействовано около миллиона местных жителей, которые ежегодно перерабатывают 63 тонны улуна. К 2016 году продажи выросли до миллиарда долларов.

❗Мастера каждого региона разработали уникальные традиции обработки, вследствие чего интенсивность обжаривания улуна, цвет листа, аромат и тонкость вкуса варьируются. Широко распространено мнение, что лучший Те Гуань Инь происходит из его исторического места рождения, Сипина.

Характеристики различных типов:

✔ Чай Улун из Сипина подвергается длительному кипячению на огне, в результате чего лист приобретает красный оттенок. Настой приобретает янтарный цвет с карамельно-пряным вкусом.

✔ В Ганьди производится Те Гуань Инь Цин Сян. Процесс ферментации минимальный, в результате получается приятный кисловатый напиток.

✔ Гаошань - это имя, данное Те Гуаньинь из Сяньхуа, в котором используется лист, собранный с чайных деревьев в возвышенных горных садах. Полученный настой одновременно концентрированный и слегка сладкий. В Киеве такой чай редко можно найти, поскольку на китайском рынке он часто распродается, что приводит к тому, что цена превышает цену типичных сортов.

В Киеве можно приобрести чай Те Гуань Инь, выращенный на Тайване и даже в Таиланде. Хотя цена может быть привлекательной, вкус может вас не впечатлить. Улун Южной провинции Фуцзянь Те Гуань Инь родом из Аньси и известен как Классическая Железная Богиня Милосердия.

Виды чая

В Поднебесной качество этого улуна традиционно оценивают по сортам. Система классификации выглядит так:

✔ Ти Гуань Инь Мао Ван является высшим уровнем для людей, желающих приобрести высококачественный чай, специально отобранный из-за его роскошного сорта улуна.

✔ Ти Гуань Инь Мао Ча, изготовленный из черенков, может похвастаться более высокой концентрацией эфирных масел. Лао Те Гуань Инь характеризуется как темный обжаренный улун.

✔ Интригующим вариантом является смелый черный Те Гуань Инь, в котором почти нет цветочной мягкости.

Купить качественный Те Гуань Инь в Украине важно учитывать различные категории. Например, чай Те Гуань Инь Ван может иметь маркировку А или 1, тогда как другие сорта классифицируются как B, C или 2 и 3.

❗Возраст улуна существенно влияет на его характер. Чэнь Нянь Те Гуань Инь, который часто называют с приставкой «лао», является примером этого. Этот чай выдерживается не менее 5 лет в специализированных горшочках и периодически прогревается на угле. В результате процесса обжаривания Те Гуань Инь приобретает насыщенный темный цвет и ароматный запах.

Описывать вкус чая словами сложно, поскольку он зависит от качества и степени обжаривания. Изысканный Те Гуань Инь Ван излучает элегантность и благородство, а глубоко прожаренный Гао Шань предлагает богатый профиль, напоминающий темный Дахун Пао.

Преимущества разнообразия – польза

Китайцы называют Улун эликсиром здоровья. Бирюзовый чай богат примерно 400 незаменимыми для организма веществами, такими как витамины и аминокислоты. Выбор любого сорта чая Ти Гуань Инь - Ван, Гао Шань, Хуа Сян или выдержанный чай Чэнь Нянь - улучшит ваше самочувствие при выборе высококачественного улуна.

Характеристики чая Те Гуань Инь:

✔ Улучшает настроение.

✔ Укрепляет иммунную систему и структуру стенок кровеносных сосудов.

✔ Устраняет токсины и уменьшает отеки, ускоряя расщепление жиров и улучшая обмен веществ.

✔ Снижает уровень «плохого» холестерина в крови и тормозит развитие холестериновых бляшек.

✔ Благодаря наличию антиоксидантов и аминокислот продлевает молодость, повышает эластичность кожи, оживляет цвет лица, замедляет старение клеток.

❗Ти Гуань Инь служит природным усилителем энергии, обеспечивая восстановление, которое можно сравнить с действием красного чая. Он усиливает приток крови к мозгу, помогает поддерживать работоспособность и помогает бороться с усталостью. Кроме того, он содержит фтор, который укрепляет структуру костей и зубную эмаль, помогая предотвратить остеопороз и возникновение кариеса.

У чая Улун нет противопоказаний, за исключением единичных случаев индивидуальной непереносимости.

Рекомендации по завариванию чая Тегуаньинь

Правильно заваренный Те Гуань Инь должен иметь богатую сложность и баланс, напоминая чарующую гармонию кантаты. Чтобы достичь такого результата, следуйте таким простым правилам:

✔ Выбирайте посуду из фарфора или стекла, поскольку исинский глиняный чайник имеет тенденцию впитывать запахи. Как альтернативу рассмотрите возможность использования отдельного чайника, специально предназначенного для чая улун, чтобы ароматы не смешивались.

✔ Подготовьте мягкую питьевую воду, избегая минеральной воды.

✔ Заливать его кипятком не рекомендуется; идеальная температура воды должна быть около 95 градусов. Дополнительно не забывайте подогревать посуду, поскольку это усилит раскрытие вкуса.

✔ Заваривайте в короткий промежуток времени. Возьмите чайную ложку улуна, добавьте воды и сразу слейте ее, чтобы «разбудить» чайные листья и смыть пыль.

✔ Далее заварите на 15 секунд, постепенно увеличивая продолжительность с каждой заливкой. Улун может выдержать 5-10 настаиваний, прежде чем его вкус ухудшится в зависимости от его качества. Исследуйте различные уровни насыщенности и соотношения, наслаждайтесь знаменитым чаем без сахара и убедитесь, что он свежезаваренный, поскольку охлажденный настой теряет свои преимущества.

Как хранить Ти Гуань Инь

Рекомендации по выбору и хранению чая подчеркивают необходимость соблюдения правильных правил хранения. Оптимальная среда - прохладное место, свободное от сильных запахов и влаги; в противном случае чайные листья могут впитать воду и потерять свойственный им аромат. Желательно использовать надежно запечатанную тару.

Не покупайте Ти Гуань Инь, если он продается в открытой банке с прозрачными стенками. Гранулы должны быть неповрежденными, блестящими, без пыли, мусора и сильного запаха. Заказывая чай в пакетированном виде, следите за целостностью упаковки.

Для знакомства с Те Гуань Инь мы предоставляем возможность купить рассыпной чай улун с доставкой по Киеву, Харьков, Николаев, Львов и другие города. Мы поддерживаем свежесть чая, сохраняя его при идеальной температуре и отправляя покупателям в вакуумной упаковке.

Информация для покупателей

Цена Улуна Те Гуань Инь в Украине и городе Киев

Почему стоит заказать Те Гуань Инь в компании BlackGreen

• Мы — специализированный магазин чая, мы знаем, что продаем, проверяем происхождение, качество.
  
  

• Бесплатная доставка по Украине при сумме заказа от 1000 грн — с учетом правильной упаковки, чтобы чай дошел в отличном состоянии.
  
  

• Мы предоставляем подробную информацию на сайте, к каждому заказу добавляем инструкцию по завариванию.
  
  

• Консультируем: если вы новичок — поможем выбрать, если опытный — подскажем интересные форматы.
  
  

• Гарантируем честность: только качественный чай от фабрик с мировым именем.