Серебряные иглы (Бай Хао Инь Чжэнь)

Чай Бай Хао Инь Чжэнь (Серебряные иглы)

Известный сорт «Серебряная игла» входит в десятку лучших сортов. Его собирают и производят в районе Фудин провинции Северная Фуцзянь, используя тщательно отобранные весенние почки с чайного куста Да Бай Ча. Бай Хао, известный как «Белая куча», исторически считался китайцами признаком высшего качества чая. Считалось, что большее количество чайных почек с пушком указывает на превосходный чай. Учитывая, что Инь Чжэнь состоит исключительно из почек, этот чай считается дорогим и относится к элитной категории, что делает его недоступным для многих жителей Поднебесной. Белый чай проходит минимальный уровень обработки и имеет низкую степень ферментации, хотя он подвергается большей ферментации, чем зеленый и желтый чаи, из-за более длительного времени сушки в естественных условиях. Для производства Бай Хао Инь Чжэнь собирают только весенние чайные почки (типсы). Критерии отбора сырья чрезвычайно строгие. Сбор не производится в дождливую погоду, а после испарения росы сбор урожая становится невозможным. Слишком маленькие почки, обожженные ветром кончики, а также раскрытые, поврежденные или пустые также исключаются. Для этого чая собираются только хорошо сформированные, крепкие почки. В сухом состоянии отобранные крупные почки светло-зеленые, с плотным телом и заостренным кончиком, щедро украшенным серебристым пушком. Аромат высушенного чая нежный и цветочный, в то время как настой имеет чистый, очень бледный оливковый оттенок. Готовый чай представляет собой букет, который является легким, свежим, утонченным и характеризуется цветочными и ягодными нотами, включая оттенки белой смородины, мяты, нероли, майской розы и зеленого яблока. Его вкус тонкий, но объемный, шелковистый, сочный, прохладный и слегка сладковатый, сопровождаемый яркой цитрусовой кислинкой. Аромат нежный, многогранный и богатый цветочными и ягодными характеристиками, завершающийся долгим и запоминающимся послевкусием.

Влияние на организм

Чай Серебрянные иглы обладает многочисленными целебными свойствами и признан самым высоким содержанием полезных соединений, поскольку не подвергается термической обработке. Он богат витамином C, витаминами группы B, PP, микроэлементами, аминокислотами и различными другими веществами, при этом содержит меньше кофеина, чем другие сорта чая. Благодаря своим антимикробным свойствам белый чай помогает предотвратить кариес, что производители зубной пасты быстро извлекли выгоду, включив экстракт белого чая в свою продукцию. Этот чай укрепляет иммунную систему, повышает свертываемость крови и способствует заживлению ран. Кроме того, он играет роль в профилактике сердечно-сосудистых заболеваний и рака. Устраняя избыток внутреннего жира, он служит профилактическим средством против атеросклероза и часто рекламируется как чай для «похудения». Кроме того, он очищает кровь, печень и почки, обогащая кровоток и мышцы кислородом. Белый чай также оказывает значительное влияние на клетки кожи, замедляя процесс их старения. Таким образом, современная наука подтверждает эмпирические наблюдения китайских императоров, которые считали белый чай эликсиром бессмертия. Благодаря своим охлаждающим свойствам он считается «всесезонным чаем», подходящим для употребления в любое время суток, как утром, так и вечером.

Рекомендации по завариванию

При приготовлении «Серебряных игл» рекомендуется использовать воду, нагретую до температуры от 75 до 85 градусов. Полученный настой имеет почти прозрачный вид с легким желтоватым оттенком. Продолжительность заваривания невелика, всего 10–20 секунд. Не ждите, пока чай приобретет цвет, так как белый чай сохраняет свою прозрачность! Если вы решите заваривать Иньчжэнь в стеклянном чайнике, вы будете очарованы его потрясающим движением в воде. Однако истинный ценитель выберет чайник из исинской глины, который позволит полностью раскрыться вкусу и аромату чая. Соотношение заварки и воды составляет 5-6 грамм на каждые 100 миллилитров. Чтобы насладиться напитком, разливайте его, постепенно увеличивая выдержку. Такой метод сохраняет вкус и аромат на 8-9 заварок.