Срібні голки (Бай Хао Інь Чжень)

Чай Бай Хао Інь Чжень (Срібні голки)

Відомий сорт «Срібна голка» входить до десятки найкращих сортів. Його збирають і виробляють у районі Фудін провінції Північна Фуцзянь, використовуючи ретельно відібрані весняні бруньки з чайного куща Да Бай Ча. Бай Хао, відомий як «Біла купа», історично вважався китайцями ознакою найвищої якості чаю. Вважалося, що більша кількість чайних бруньок з гарматою вказує на чудовий чай. Враховуючи, що Інь Чжень складається виключно з нирок, цей чай вважається дорогим і відноситься до елітної категорії, що робить його недоступним для багатьох мешканців Піднебесної. Білий чай проходить мінімальний рівень обробки і має низький ступінь ферментації, хоча він піддається більшій ферментації, ніж зелений і жовтий чаї, через триваліший час сушіння в природних умовах. Для виробництва Бай Хао Інь Чжень збирають лише весняні чайні бруньки (типси). Критерії відбору сировини є надзвичайно суворими. Збір не проводиться у дощову погоду, а після випаровування роси збирання врожаю стає неможливим. Занадто маленькі бруньки, обпалені вітром кінчики, а також розкриті, пошкоджені або порожні також виключаються. Для цього чаю збираються лише добре сформовані, міцні бруньки. У сухому стані відібрані великі бруньки світло-зелені, із щільним тілом та загостреним кінчиком, щедро прикрашеним сріблястим гарматою. Аромат висушеного чаю ніжний та квітковий, у той час як настій має чистий, дуже блідий оливковий відтінок. Готовий чай є букетом, який є легким, свіжим, витонченим і характеризується квітковими та ягідними нотами, включаючи відтінки білої смородини, м'яти, неролі, травневої троянди та зеленого яблука. Його смак тонкий, але об'ємний, шовковистий, соковитий, прохолодний і злегка солодкуватий, що супроводжується яскравою цитрусовою кислинкою. Аромат ніжний, багатогранний і багатий на квіткові та ягідні характеристики, що завершується довгим і незабутнім післясмаком.

Вплив на організм

Чай Срібні голки має численні цілющі властивості і визнаний найвищим вмістом корисних сполук, оскільки не піддається термічній обробці. Він багатий вітаміном C, вітамінами групи B, PP, мікроелементами, амінокислотами та іншими речовинами, при цьому містить менше кофеїну, ніж інші сорти чаю. Завдяки своїм антимікробним властивостям білий чай допомагає запобігти карієсу, що виробники зубної пасти швидко отримали вигоду, включивши екстракт білого чаю у свою продукцію. Цей чай зміцнює імунну систему, підвищує згортання крові та сприяє загоєнню ран. Крім того, він відіграє роль у профілактиці серцево-судинних захворювань та раку. Усуваючи надлишок внутрішнього жиру, він служить профілактичним засобом проти атеросклерозу і часто рекламується як чай для схуднення. Крім того, він очищає кров, печінку та нирки, збагачуючи кровотік та м'язи киснем. Білий чай також значно впливає на клітини шкіри, уповільнюючи процес їх старіння. Таким чином сучасна наука підтверджує емпіричні спостереження китайських імператорів, які вважали білий чай еліксиром безсмертя. Завдяки своїм охолоджуючим властивостям він вважається «всесезонним чаєм», придатним для вживання в будь-який час, як вранці, так і ввечері.

Рекомендації щодо заварювання

При приготуванні "Срібних голок" рекомендується використовувати воду, нагріту до температури від 75 до 85 градусів. Отриманий настій має майже прозорий вигляд із легким жовтуватим відтінком. Тривалість заварювання невелика, лише 10–20 секунд. Не чекайте, поки чай набуде кольору, тому що білий чай зберігає свою прозорість! Якщо ви вирішите заварювати Іньчжень у скляному чайнику, ви будете зачаровані його чудовим рухом у воді. Однак справжній поціновувач вибере чайник з ісинської глини, який дозволить повністю розкритися смаку та аромату чаю. Співвідношення заварки та води становить 5-6 грамів на кожні 100 мілілітрів. Щоб насолодитися напоєм, розливайте його поступово збільшуючи витримку. Такий метод зберігає смак та аромат на 8-9 заварок.